Caffè Sansone
Guatemala Finca El Platanillo Estate – Caffè Specialty in Cialde
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Info Spedizioni
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Finca El Platanillo – Guatemala Occidentale
Immersa tra le montagne vulcaniche del Guatemala occidentale, Finca El Platanillo è una delle realtà più riconosciute della produzione specialty centroamericana. Fondata nel 1977 dalla famiglia Coto, la farm unisce qualità, sostenibilità e forte legame con la comunità locale, coinvolgendo da generazioni le famiglie del territorio nella raccolta e selezione del caffè.
Grazie ai terreni vulcanici fertili, all'ombra naturale e al microclima unico della regione, le drupe maturano lentamente sviluppando chicchi densi, aromaticamente complessi e dalla grande pulizia in tazza. La raccolta manuale selettiva e l'attenzione in ogni fase della lavorazione permettono di preservare al massimo l'identità del terroir guatemalteco.
Finca El Platanillo è oggi considerata un punto di riferimento per qualità, tracciabilità e sostenibilità nel mondo del caffè specialty.
☕ Guida alla preparazione e estrazione ottimale
Per esaltare al massimo le note aromatiche e il profilo di tostatura artigianale di questo caffè, consigliamo di seguire questi passaggi:
- Dosaggio e Macinatura: Utilizzare 7-9 grammi di caffè per ogni cialda, macinato fine per una preparazione ottimale.
- Temperatura dell'acqua: Riscaldare l'acqua a una temperatura compresa tra 90-94°C.
- Estrazione: Per un'estrazione in cialda, seguire le istruzioni del produttore, tipicamente 25-30 secondi per un espresso.
Scheda Tecnica
| Varietà Botanica | Bourbon, Catuai, Caturra, Icatu |
| Paese di Origine | Guatemala, San Marcos / San Rafael Pie de la Cuesta |
| Altitudine | 1300/1500 m s.l.m. |
| Processo | Lavato – Fermentazione Aerobica |
| Livello Tostatura | Media |
| SCA Score | 84.0 |
| Profilo Sensoriale | Miele d'acacia, Cacao |
| Metodo Consigliato | Espresso, Filtro, Pour Over |
| Certificazioni | RFA / WCP |
| Consiglio del Torrefattore | El Platanillo è un caffè che racconta il Guatemala nella sua forma più autentica. Il processo lavato esalta la pulizia del chicco, lasciando emergere con nitidezza le note floreali e la dolcezza del miele d'acacia, con un fondo caldo di cacao. Un caffè da gustare lentamente, con rispetto per il territorio che lo ha generato. |
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